4 свиные почки, одна столовая ложка растительного сала, 2 стакана бульона, 1/3 стакана мадеры, 1/ 2 литров имона, одна столовая ложка муки, соль по вкусу.

свиные отбивные - шесть штук
яблоки - две штуки
чернослив без косточек - 100 грамм
сливки - 1 стакан,
сливочное масло,
бульон - 1 стакан,
крахмал, соль.

8 порций
как гарнир
2,5 стакана нежирного куриного бульона без соли,
2 стакана яблочного сока,
1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки молотой корицы,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
1 стакан риса (лучше коричневого),
1/2 стакана перловки,
3 столовые ложки кленового сиропа (или 1 столовая
ложка сахара),
500 грамм брюквы, нарезанной кубиками по 1 см,
3/4 стакана свежей клюквы,
1/2 стакана рубленых грецких орехов,
нарубленная зелень (зеленый лук или петрушка).

Телятина - 300 грамм
свинина - 300 грамм
баранина - 300 грамм
грибы - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки,
сливки 33%-ные - 100 грамм
масло растительное - 50 грамм
сливочное - 100 грамм
сыр - 50 грамм
мускатный орех, тертый - 1-2 грамм
соль,
перец - по вкусу.

На 4 порции:
1 банка ( 425 грамм гороха-нута,
1 литров уковица,
по 500 грамм моркови и цуккини,
60 миллилитров оливкового масла,
1 стол, ложка куркумы,
соль,
700 грамм постной баранины,
по 1/2чайн. ложки молотого кориандра, кмина,
кайенского перца, корицы и имбиря,
черный перец,
100 грамм поджаренного миндаля,
500 грамм кус-куса,
50 грамм сливочного масла.